Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Auf der Rohkostreibe fein reiben. Kartoffel stampfen.
Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Kartoffel, Äpfel, Salz und Milch dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Flüssigkeitsgehalt der Äpfel/Kartoffel eventuell mehr Milch zugeben.
Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann nochmals kurz durchkneten und formen.
Einen geeigneten Topf bei 200°C im Umluftofen vorheizen. Den Teig hineingeben und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und nochmals 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Brot in Scheiben schneiden. Mit Butter bestreichen, mit Schinken belegen und mit Essiggurken garnieren.
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