Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
für eine Backform mit Ø 20cm
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Glas Schattenmorellen
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 g Butter
- 200 g Schmand oder Sauerrahm
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Mehl
- 100 g Zartbitterchunks
Für die Streusel:
- 75 g Mehl
- 35 g Kokosraspel
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Die Schattenmorellen gut aptropfen lassen.
- Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Schmand unter die Eiermasse rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu den flüssigen Zutate geben.
- Zum Abschluss vorsichtig die Kirschen und die Schokochunks unterrühren.
- Mehl, Zucker, Kokosflocken und Butter vermengen und zu für die Streusel einem krümeligen Teige kneten.
- Den Teig in eine vorbereitete Springform (20cm) geben und die Streusel darauf verteilen.
- Den Kuchen im Umluftofen bei 175°C etwa 65 - 70 Minuten backen.