Mehl mit Trockenhefe vermischen. Wasser, Honig, Essig und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Trockenfrüchte in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Cranberrys und den Rosinen zum Teig geben.
Als letztes die Nüsse unterrühren.
Den fertigen Teig in eine vorbereitete kleine Kastenform füllen und in den noch kalten Ofen geben. Im Umluftofen bei 180°C etwa 50-55 Minuten backen. Anschließend das Brot aus der Form nehmen und noch einmal für etwa 10 Minuten in den ausgeschalteten Ofen stellen.
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