Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfelchen schneiden. Geht auch gut mit einem NicerDicer o.ä.
Die Eier mit dem Zucker, dem Butter und dem Vanillearoma cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Kakao vermengen und unter die Eier-Zucker, Butter-Masse rühren. Als letztes die Haselnüsse, die Schokolade und die vorbereiteten Apfelwürfel unterheben.
Den Teig anschließend in ein mit Papierförmchen bestücktes Muffinblech oder Silikon-Muffinförmchen geben.
Bei 160°C im Umluftofen etwa 20-25 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Muffins damit nach Belieben dekorieren.
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