Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und zu der Ei-Mischung geben. Zum Schluss vorsichtig das Eiweiß unterheben sowie die Schokolade dazugeben.

Ein vorbereitetes Muffinblech mit dem Teig befüllen.

Die Muffins bei 160°C im Umluftofen etwa 25 Minuten backen.

Die Muffins noch im heißen Zustand mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und anschließend vollkommen erkalten lassen.

Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Muffins damit überziehen.