Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Beiseitestellen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben. Zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Prise Salz alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Apfelwürfelchen und die Rosinen unter den Teig mischen.
Den Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen und bei 160°C im Umluftofen für etwa 25 Minuten backen.
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