Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine währenddessen in kaltem Wasser einweichen.
Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen.
Das Ganze in kleine Gläser bzw. Förmchen (zum Stürzen) geben und im Kühlschrank für mindestens 5 Stunden kaltstellen, so dass alles gut fest wird.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mit einem Stabmixer zerkleinern und mit dem Vanillezucker vermischen. Je nach Geschmack die Erdbeersoße noch mit mehr Zucker nachsüßen.
Die Gläser/Förmchen aus dem Kühlschrank holen und die Erdbeersoße entweder auf der Panna Cotta in den Gläsern verteilen oder auf einen kleinen Teller geben und die Förmchen darauf stürzen.
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