Himbeer-Johannisbeer-Tonkabohne-Pudding
Cremiger Pudding mit frischen Himbeeren, Johannisbeeren und der exotischen Note der Tonkabohne
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Zutaten
- 300 Gramm (TK-)Himbeeren
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Tonkabohne
- 30 Gramm Speisestärke
- 2 Esslöffel Johannisbeersirup
Anleitung
- Die TK-Himbeeren auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen und leicht trocken tupfen.
- Die Himbeeren mit einem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen um so die kleinen Kernchen herauszufiltern.
- Das Himbeermark in einen Messbecher geben und mit der Sahne auffüllen, so dass eine Gesamtmenge von 500ml entsteht.
- Einen kleinen Teil davon zusammen mit der Speisestärke klümpchenfrei verquirlen, während die restliche Himbeer-Sahne-Mischung zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen kleinen Topf gegeben wird.
- Diese Mischung kur aufkochen, Topf vom Herd nehmen und schnell die angerührte Speisestärke unterrühren.
- Den Topf zurück auf die Platte stellen und unter ständigem Rühren den Pudding kurz aufkochen lassen bis er fest wird. Achtung: dies dauert nur wenige Sekunden.
- Abschließend die Tonkabohne hineinreiben und den Johannisbeersirup dazugeben.
- Anschließend die Masse in kleine (Gugelhupf-)Silikonformen geben und den Pudding für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Vor dem Servieren vorsichtig stürzen und auf kleinen Tellerchen anrichten.
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