Das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver und dem Natron in einer Schüssel vermischen. Salz und Zucker dazugeben. Buttermilch, Wasser und Olivenöl zu den trockenen Teigzutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Springform (20 cm) üppig mit Butter bestreichen.
Dem Teig in die Springform geben und mit etwas Öl bestreichen. Mit Pinienkernen bestreuen. Die Springform mit Alufolie verschließen. Ca. 30 Min. bei 200°C im Umluftofen backen. Alufolie abnehmen und ca. 20 Min fertig backen. Komplett in der Springform erkalten lassen.
Notizen
Statt Pinienkernen machen sich auch Sonnenblumen - oder Kürbiskerne gut auf dem Brot.
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