Bratapfel-Muffins
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Rezept druckenBackutensilien
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Eisportionierer
Zutaten
Für die Bratapfel-Muffins:
- 50 Gramm Rosinen
- 2 kleine Äpfel
- 50 Gramm Marzipan
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Zucker
- 225 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 25 Gramm gemahlene Mandeln
- 200 Gramm Crème fraîche
- 6 Esslöffel Öl
Außerdem:
- Puderzucker
Anleitung
Zutaten vorbereiten
- Die Rosinen kurz abspülen und abtropfen lassen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel anschließend würfeln.
- Das Marzipan fein würfeln und beiseite stellen.
Teig zubereiten
- Das Ei mit dem Salz, dem Vanillezucker und dem Zucker dickcremig aufschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen.
- Die Crème fraîche und das Öl gut unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Die Mehlmischung zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren..
- Die Rosinen, das Marzipan und die Äpfel unterheben.
Backen
- Den Teig gleichmäßig in einem vorbereiten Muffinblech verteilen.
- Bei 175°C im Umluftofen etwa 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Für den besonderen Crunch, können die gemahlenen Mandeln auch durch gestiftelte Mandeln ersetzt werden.