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Chocolate Chip Brioche

Chocolate Chip Brioche

Ein Hauch Frankreich auf dem Frühstückstisch

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Zutaten
 

Für den Brioche-Teig:
  • 65 Gramm Milch
  • 65 Gramm Zucker
  • 7 Gramm Trockenhefe
  • 2 Eier
  • 375 Gramm Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 170 Gramm Butter
  • 170 Gramm Schokoladentröpfchen
Außerdem:
  • Etwas Milch
  • 1 Prise Zucker

Anleitung
 

Brioche-Teig zubereiten

  • Die Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Diese Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Die Milch-Hefe-Mischung in eine große Schüssel geben und die Eier dazugeben und sie unterrühren.
  • Das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz dazu geben und alles gründlich miteinander verkneten.
  • Anschließend die Butter in kleinen Portionen dazugeben und danach den gesamten Teig etwa 10 Minuten lang kneten.
  • Den Teig abdecken und etwa 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschließend den Teig einmal durchkneten und für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, nochmal in den Kühlschrank geben.
  • Am nächsten Tag den Teig gleichmäßig in 8 Teile aufteilen. Die Schokoladentropfen entsprechend auf die 8 Teigteile verteilen und vorsichtig unterkneten und zu gleich großen Kugeln formen. Dafür am besten eine Silikon-Backmatte verwenden, um kein zusätzliches Mehl verwenden zu müssen.
  • Die Teigkugeln in eine vorbereitete Kastenform oder Toastform geben und mit der Milch-Zucker-Mischung bestreichen, bevor die Brioche noch einmal für etwa 1-2 Stunden ruhen darf.

Backen

  • Die Brioche anschließend im Umluftofen bei 160 °C etwa 45 Minuten backen lassen.
  • Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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