Cranberry Spekulatius Cheesecake
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Rezept druckenBackutensilien
- Backform mit Ø 20 cm
Zutaten
Für die Cranberry-Marmelade:
- 150 Gramm Cranberrys
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 3 Esslöffel Wasser
- 50 Gramm Zucker
Für den Boden:
- 100 Gramm Spekulatius
- 125 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 75 Gramm Butter
- 75 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Für die Käsekuchenmasse:
- 300 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Quark
- 100 Milliliter Saure Sahne
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 Gramm Zucker
- 2 Eier
Anleitung
Cranberry-Marmelade vorbereiten
- Die Cranberrys mit dem Orangensaft, dem Wasser und dem Zucker in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach Belieben pürieren und etwas abkühlen lassen.
Boden zubereiten
- Die Spekulatius fein zerbröseln.
- Die Spekulatiusbrösel zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver in eine Schüssel geben.
- Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Für etwa 30 Minuten kühl stellen.
Käsekuchenmasse vorbereiten
- Den Frischkäse, den Quark und die saure Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die Speisestärke, den Vanilleextrakt, den Zucker und die Eier dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Backen
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und daraus in einer Springform Boden und Rand formen.
- Die Käsekuchenmasse darauf verteilen und im Umluftofen bei 160 °C etwa 15 Minuten vorbacken.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und die vorbereitete Cranberry-Marmelade auf der Käsekuchenmasse verteilen.
- Den Cranberry Spekulatius Cheesecake für weitere 45-50 Minuten fertig backen.