Einfaches Kürbisbrot
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Rezept druckenBackutensilien
- 1 Kastenform, ca. 30 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 250 Gramm Hokkaido- oder Butternut-Kürbis gegart und püriert
- 250 Gramm Mehl
- 150 Gramm Roggenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 50 Gramm Kürbiskerne plus etwas zum Bestreuen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ca. 180 Milliliter lauwarmes Wasser je nach Feuchtigkeit des Kürbispürees etwas anpassen
Anleitung
Teig ansetzen
- Die Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und für 10 Minuten stehen lassen.
- Die beiden Mehlsorten mit dem Salz, dem Kürbispüree, dem Olivenöl und dem Hefewasser in eine Schüssel geben und ca. 5–7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Anschließend die Kürbiskerne unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Gehen lassen
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brot formen
- Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in 4 gleich große Teile teilen und jeden Teil zu einer länglichen Kugel formen.
- Die Teigkugeln nebeneinander in die Kastenform setzen und mit etwas Wasser bestreichen und mit einigen Kürbiskernen bestreuen.
- Nochmals für etwa 20 Minuten gehen lassen.
Backen
- Das Kürbisbrot im Umluftofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen.
Abkühlen:
- Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Kürbis vorbereiten: Kürbis in Stücke schneiden, im Umluftofen bei 160 °C etwa 30 Minuten backen und anschließend fein pürieren und abkühlen lassen.
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