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Erdbeer-Ricotta-Kuchen

Erdbeer-Ricotta-Kuchen

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Zubereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 50 Minuten

Backutensilien

  • Herzbackform
  • Backform mit Ø 20 cm Alternativ

Zutaten
 

Für den Teig:
  • 35 Gramm Butter
  • 135 Gramm Zucker
  • 160 Gramm Ricotta
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
Außerdem:
  • 50-75 Gramm Erdbeeren
  • Puderzucker

Anleitung
 

Erdbeeren vorbereiten

  • Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Teig vorbereiten

  • Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren.
  • Den Ricotta, die Eier, das Salz, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft dazugeben.
  • Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Natron unterrühren.

Backen

  • Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
  • Den Erdbeer-Ricotta-Kuchen im Umluftofen bei 160 °C etwa 50 - 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Servieren

  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Anstatt einer Herzbackform kann auch eine klassische Springform Ø 20 cm verwendet werden.