Karottenkuchen
Unkomplizierter Karottenkuchen der durch seine saftige Textur und den angenehmen Hauch von Zimt und Vanille überzeugt
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Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 180 Gramm Karotten
- 120 Milliliter Öl
- 250 Gramm Rohrzucker
- 3 Eier
- 225 Gramm griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- 300 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung
Die Karotten vorbereiten
- Die Karotten schälen und fein raspeln. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Den Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel das Öl und den Rohrzucker cremig rühren und anschließend die Eier einzeln unterrühren.
- Den griechischen Joghurt, den Vanilleextrakt, den Zimt und die geraspelten Karotten dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz und gründlich verrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
- Die Schüssel mit einem Deckel oder einem Geschirrtuch abdecken und etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Backen
- Den Teig in eine vorbereitete Kastenform geben und bei 160 °C im Umluftofen etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
- Den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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