Kefir-Hafer-Brötchen
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Rezept druckenZutaten
Für den Teig:
- 250 Gramm Kefir
- 100 Milliliter Wasser
- 10 Gramm Hefe
- 200 Gramm Vollkornmehl
- 250 Gramm Weizenmehl
- 10 Gramm Salz
- 50 Gramm Haferflocken
- 1 Teelöffel Honig
- evtl. Mehl zum Ausarbeiten der Brötchen
Außerdem:
- Haferflocken, Sesamkörner, Sonnenblumenkerne je nach eigener Vorliebe
Anleitung
Hefeteig zubereiten
- Den Kefir zusammen mit dem Wasser in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- Die Hefe dazugeben und so lange rühren bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
- Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Salz, dem Honig und den Haferflocken in eine große Schüssel geben.
- Die Kefir-Wasser-Hefe-Mischung dazugeben und alles für etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Teig gehen lassen
- Den Teig abgedeckt etwa 1 - 1,5 Stunden ruhen lassen.
Brötchen formen und nochmals ruhen lassen
- Den Teig nochmals durchkneten und anschließend in 8 gleich große Teile teilen.
- Jedes dieser Teigteile rundschleifen und in die gewünschte Brötchenform bringen (rund, oval....).
- Die fertig geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zur geben und nochmals für etwa 0,5 - 1 Stunde ruhen lassen.
Backen
- Die Brötchen ggfls. einschneiden.
- Anschließend mit Wasser bepinseln und mit z.B. Haferflocken oder Sesamkernen bestreuen.
- Im Umluftofen bei 200 °C etwa 10 - 20 Minuten backen.
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