Kirsch-Käsekuchen mit Mandel-Streusel

Sterne anklicken zum Bewerten.

5 von 3 Bewertungen

Rezept drucken

Backutensilien

Backrahmen mit 20 x 30 cm

Zutaten

Für den Boden:

135 Gramm Butterkekse
2 EL Zucker
1 Prise Salz
60 Gramm Butter

Für den Kirsch-Käsekuchen

300 Gramm frische Kirschen entsteint und halbiert
300 Gramm Frischkäse
150 Gramm Quark
100 Gramm Zucker
1 EL Speisestärke
1/2 TL Vanilleextrakt
60 Gramm saure Sahne
2 große Eier

Für die Mandel-Streusel:

80 Gramm Mehl
30 Gramm Mandelblättchen
50 Gramm Zucker
50 Gramm Butter

Anleitung

Den Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und zusammen mit dem Zucker, dem Salz und der Butter vermischen.
Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und die Bodenmischung darin verteilen und alles glatt drücken.
Den Boden für 10 Minuten im Umluftofen bei 160 °C vorbacken.

Füllung vorbereiten

Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseite stellen.
Den Frischkäse mit dem Quark, dem Zucker, der Speisestärke und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
Die saure Sahne untermischen und abschließend die Eier unterrühren.

Streusel zubereiten

Das Mehl mit den Mandelblättchen, dem Zucker und der Butter rasch zu Streuseln verkneten.

Backen

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die Käsekuchenmasse darauf verteilen.
Mit den vorbereiteten Kirschen darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
Den Kirsch-Käsekuchen im Umluftofen bei 160 °C weitere 35-40 Minuten backen.

Servieren

Dann den Ofen ausschalten, die Ofentür kurz öffnen und den Käsekuchen anschließend noch 10 Minuten im Ofen auskühlen lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur weiter 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag gekühlt servieren.

Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!