Kirsch-Käsekuchen mit Mandel-Streusel
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Rezept druckenBackutensilien
- Backrahmen mit 20 x 30 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 135 Gramm Butterkekse
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 Gramm Butter
Für den Kirsch-Käsekuchen
- 300 Gramm frische Kirschen entsteint und halbiert
- 300 Gramm Frischkäse
- 150 Gramm Quark
- 100 Gramm Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 60 Gramm saure Sahne
- 2 große Eier
Für die Mandel-Streusel:
- 80 Gramm Mehl
- 30 Gramm Mandelblättchen
- 50 Gramm Zucker
- 50 Gramm Butter
Anleitung
Den Boden vorbereiten
- Die Butterkekse zerbröseln und zusammen mit dem Zucker, dem Salz und der Butter vermischen.
- Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und die Bodenmischung darin verteilen und alles glatt drücken.
- Den Boden für 10 Minuten im Umluftofen bei 160 °C vorbacken.
Füllung vorbereiten
- Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseite stellen.
- Den Frischkäse mit dem Quark, dem Zucker, der Speisestärke und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die saure Sahne untermischen und abschließend die Eier unterrühren.
Streusel zubereiten
- Das Mehl mit den Mandelblättchen, dem Zucker und der Butter rasch zu Streuseln verkneten.
Backen
- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die Käsekuchenmasse darauf verteilen.
- Mit den vorbereiteten Kirschen darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
- Den Kirsch-Käsekuchen im Umluftofen bei 160 °C weitere 35-40 Minuten backen.
Servieren
- Dann den Ofen ausschalten, die Ofentür kurz öffnen und den Käsekuchen anschließend noch 10 Minuten im Ofen auskühlen lassen.
- Dann aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur weiter 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag gekühlt servieren.