Pfirsich-Mascarpone-Torte
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Rezept druckenBackutensilien
- Backform mit Ø 16 cm *
Zutaten
Für den Boden:
- 4 Eier
- 160 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 Gramm Mehl
Für die Füllung:
- 200 Gramm Dosenpfirsich
- 200 Milliliter Sahne
- 3 Teelöffel Pulvergelatine
- 250 Gramm Mascarpone
- 100 Gramm Zucker
Außerdem:
- Schokohasen und Schokoeier zum Garnieren
Anleitung
Boden zubereiten
- Für den Boden die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Das Mehl sieben und anschließend vorsichtig unterheben.
Boden backen
- Den Teig aufteilen und in zwei vorbereiteten Springformen (Ø 16 cm) geben und im Umluftofen bei 160 °C etwa 30 Minuten backen.
- Die beiden Böden vollständig auskühlen lassen.
Füllung vorbereiten
- Für die Füllung die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Sahne mit der Pulvergelatine steif schlagen.
- Die Mascarpone mit dem Zucker glatt rühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Die pürierten Pfirsiche vorsichtig unterrühren.
Torte stapeln
- Einen der Böden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Etwa 3/4 der Füllung darauf verteilen und den zweiten Boden darauf geben.
- Die Torte für mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank kühlstellen.
Servieren
- Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Füllung und je nach Vorlieben Schokohasen und Schokoeiern dekorieren.
Notizen
Für die Schokodekoration um die Torte rum, einfach Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und dünn auf einem Backpapier verstreichen. Komplett aushärten lassen und anschließend in Stücke brechen. Vorsichtig an der Torte befestigen.
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