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Schnelle Puddingschnecken aus Blätterteig

Puddingschnecken aus Blätterteig

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Zutaten
 

Für die Puddingschnecken:
  • 400 Milliliter Milch
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 30 Gramm Zucker
  • 1 Packung Blätterteig
Außerdem:
  • 100 Gramm Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
  • 50 Gramm Mandeln gehobelt
  • Puderzucker

Anleitung
 

Puddingfüllung vorbereiten

  • Für die Puddingfüllung etwa 50 Milliliter Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker klümpchenfrei vermischen.
  • Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver dazugeben.
  • Unter ständigem Rühren die Puddingmasse etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker Pudding entstanden ist.
  • Den Pudding mind. 30 Minuten auskühlen lassen, gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bilde oder alternativ während dem Abkühlen mit einer Folie abdecken.

Puddingschnecken formen

  • Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig entrollen.
  • Den erkalteten Pudding nochmals glattrühren und auf dem Blätterteig verteilen. Dabei oben einen Rand von etwa 4 cm frei lassen und diesen mit etwas Wasser anfeuchten.
  • Den Teig von unten beginnend eng einrollen und die Teigrolle mit einem scharfen Sägemesser in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Backen

  • Die Puddingschnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
  • Optional 2-3 Himbeeren in jede Teigschnecke stecken oder mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  • Die Schnecken im Umluftofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Servieren

  • Vor dem Servieren die Puddingschnecken nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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