Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Zucker und Vanillezucker dazugeben.
Saft und Abrieb einer ½ Zitrone dazugeben. Zusammen mit dem Öl zu einem Teig verrühren. Als letztes die geraspelten gelben Rüben dazugeben.
Den Teig in eine vorbereitete Gugelhupfform geben und im Umluftofen bei 160°C ungefähr 35-40 Minuten backen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und den Gugelhupf damit überziehen. Nach Belieben mit Zuckerperlen dekorieren.
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