Sachergugelhupf
Schoko-Gugelhupf angelehnt an die bekannte Sachertorte aus Wien
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Rezept druckenBackutensilien
- Gugelhupfform mit Ø 17 cm
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 Gramm Zucker
- 100 Gramm Zartbitterschokolade
- 100 Gramm Butter
- 80 Gramm Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Mehl
Außerdem:
- Marillen-/Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
- Zartbitterkuvertüre zum Glasieren
Anleitung
- Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend die geschmolzene Schokolade unterziehen.
- Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die Masse heben und abschließend und das Mehl untermengen.
- Teig in eine vorbereitete Gugelhupfform geben und im Umluftofen bei 170°C etwa 35-40 Minuten backen. Kurz überkühlen lassen und stürzen.
- Den lauwarmen Gugelhupf mit leicht erwärmter Marmelade bestreichen und auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und den Gugelhupf damit überziehen.