Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Rum schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Eimasse geben. Die flüssige etwas abgekühlte Butter unter den Teig rühren.
Den Teig in eine vorbereitete Backform geben.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 160°C im Umluftofen für etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen die Mandelblättchen mit dem Puderzucker mischen und anschließend auf dem Kuchen verteilen. Weiter 15-20 Minuten zu Ende backen.
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