Rübli-Gugelhupf
Saftiger Gugelhupf mit Karotten und Nüssen, eine köstliche Variante des klassischen Möhrenkuchens
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Rezept druckenBackutensilien
- Gugelhupfform mit Ø 17 cm
Zutaten
- 100 Gramm Gelberüben (etwa 1-2 Stück)
- 2 Eier
- 100 Gramm Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln und Haselnüsse)
- 50 Gramm Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Marzipanrüben
Anleitung
- Die Gelberüben schälen und fein reiben.
- Die beiden Eiweiße steif schlagen.
- Das Eigelb mit gesiebtem Puderzucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig rühren.
- Nüsse und Gelberüben dazugeben.
- Danach Backpulver und Mehl vermischen und mit dem Eischnee im Wechsel in den Teig einrühren.
- Teig in eine gebutterte bemehlte Gugelhupfform füllen.
- Im Umluftofen bei 160° Grad ca. 35-40 Minuten backen.
- Etwas auskühlen lassen und stürzen.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und den Gugelhupf damit überziehen. Mit den Marzipanrüben dekorieren.