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Ricotta-Waldbeer-Hefeschnecken

Ricotta-Waldbeer-Hefeschnecken

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Zutaten
 

Für den Hefeteig:
  • 250 Gramm Mehl
  • ½ Päckchen Trockenhefe
  • 45 Gramm Zucker
  • 0.5 Prise Salz
  • 0.5 Prise Tonkabohne
  • 125 Milliliter Milch lauwarm
  • 30 Gramm Butter weich
Für die Füllung:
  • 120 Gramm Ricotta
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Waldfruchtmarmelade
Für die Glasur:
  • Puderzucker
  • Zitronensaft
  • Zitronenabrieb nach Belieben

Anleitung
 

Hefeteig vorbereiten

  • Das Mehl zusammen mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Salz und dem Tonkabohnenabrieb in eine Schüssel geben.
  • Die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Die Butter dazugeben und den Teig für etwa 5 Minuten kneten lassen.

Ruhen lassen

  • Den Hefeteig für etwa 60 - 90 Minuten ruhen lassen, sodass sich das Volumen ungefähr verdoppelt.

Schnecken formen

  • Den Hefeteig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 20 x 30 cm) ausrollen.
  • Den Ricotta mit dem Zitronenabrieb glatt rühren und dünn auf dem Hefeteig verteilen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand lassen.
  • Die Marmelade anschließend ebenfalls dünn auf dem Ricotta verteilen.
  • Den Hefeteig von der langen Seite her eng aufrollen und in etwa 3 cm dicke Streifen schneiden.
  • Die Hefeschnecken in eine vorbereitete Backform geben.

Zweite Ruhephase

  • Die geformten Hefeschnecken nochmals für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Backen

  • Die Hefeschnecken im Umluftofen bei 160 °C etwa 35 Minuten backen.

Glasieren

  • Nach dem vollständigen Abkühlen aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und die Hefeschnecken damit glasieren.
  • Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronenabrieb bestreuen.
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