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Schokoladen Babka

Hefeteiggebäck, das mit einer reichhaltigen Schokoladenfüllung veredelt wird

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Backutensilien

  • Kastenform

Zutaten
 

Für den Teig:
  • 120 Milliliter lauwarme Milch
  • 90 Gramm Zucker
  • 2 ½ Teelöffel Trockenhefe
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • ½ Teelöffel Tonkabohne
  • 375 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 55 Gramm Butter
Für die Füllung:
  • 115 Gramm Butter
  • 100 Gramm Zartbitterschokolade
  • 80 Gramm Puderzucker
  • 65 Gramm Backkakao
  • 1 Prise Tonkabohne

Anleitung
 

Hefeteig zubereiten

  • Für den Hefeteig die lauwarme Milch zusammen mit 2 Esslöffel Zucker und der Trockenhefe vermischen und etwa 5 Minuten gehen lassen.
  • Den restlichen Zucker, die Eier und die Tonkabohne dazugeben und ebenfalls unterrühren.
  • Zusammen mit dem Mehl und dem Salz alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Als Letztes die Butter unter kneten und anschließend den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank geben.

Füllung vorbereiten

  • Für die Füllung die Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig schmelzen und zusammen mit dem Puderzucker, dem Kakao und der Tonkabohne zu einer glatten Masse verrühren. Beiseite stellen.

Babka formen:

  • Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
  • Anschließend den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit etwa 30 x 35 cm ausrollen und gleichmäßig mit der vorbereiteten Schokoladenfüllung bestreichen.
  • Den Teig von der langen Seite her aufrollen und anschließend mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Die beiden so entstandenen Teigstränge miteinander verdrehen und in eine gut gefettete Kastenform geben.
  • Babka nochmals für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backen

  • Babka bei 150 °C im Umluftofen für 30 Minuten backen. Anschließend mit einem Stück Alufolie abdecken und nochmals etwa 40 Minuten backen.
  • Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.
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