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Schwarzwälder Kirsch Cheesecake

Schwarzwälder Kirsch Cheesecake

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Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Kühlzeit 4 Stunden

Backutensilien

  • Backform mit Ø 20 cm

Zutaten
 

Für den Schokoboden:
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 30 Gramm Backkakao
  • 120 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 Gramm Butter
  • 1 Ei
Für die Kirschfüllung:
  • ½ Glas Sauerkirschen
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 3–4 Esslöffel Kirschsaft
Für die Cheesecake-Masse:
  • 300 Gramm Frischkäse
  • 200 Gramm Magerquark
  • 90 Gramm Zucker
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 35 Gramm geschmolzen Zartbitterschokolade
Außerdem:
  • Zartbitterkuvertüre

Anleitung
 

Boden vorbereiten

  • Das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen.
  • Zucker und Salz dazugeben und zusammen mit der Butter und dem Ei alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig in eine vorbereitete Springform drücken und einen Rand von ca. 2–3 cm hochziehen.
  • 10 Minuten kaltstellen.

Kirschfüllung vorbereiten

  • Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
  • Die Speisestärke mit etwas Saft glatt rühren.
  • Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen, die Stärke-Mischung einrühren und alles etwas andicken lassen.
  • Die Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.

Cheesecake-Masse zubereiten

  • Für die Cheesecake-Masse den Frischkäse, den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und die Stärke verrühren.
  • Die Eier einzeln einarbeiten und zum Schluss geschmolzene Schokolade unterziehen.

Schichten & Swirl-Technik

  • Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
  • Die Cheesecake-Masse auf den Boden geben.
  • Die Kirschen darauf verteilen.

Backen

  • Ca. 60 Minuten backen und im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen.
  • Danach vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühlen.

Dekorieren

  • Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit dekorieren.

Notizen

Für noch mehr Kirsch-Geschmack, erst nur die Hälfte der Cheesecake-Masse auf dem Boden verteilen. Darauf eine Hälfte der Kirschen verteilen. Die andere Hälfte der Cheesecake-Masse darauf geben und mit den restlichen Kirschen toppen.
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