Go Back
Veneziane

Veneziane

Luftige, süße Hefegebäcke aus Italien

Sterne anklicken zum Bewerten.

5 von 4 Bewertungen
Print Recipe
Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden

Ingredients
 

Für den Teig:
  • 250 Gramm Mehl
  • 45 Gramm Butter
  • 45 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 37 Milliliter Milch
  • 2 ½ Gramm Salz
  • 3-5 Gramm frische Hefe
  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Für das Pudding-Topping:
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 39 Gramm Zucker
  • 400 Milliliter Milch
Zum Verzieren:
  • Hagelzucker
  • Puderzucker

Anleitung
 

Hefeteig zubereiten

  • Für die Veneziane zunächst die Milch mit der Zitronenschale erwärmen, die zerbröckelte Hefe dazugeben und rühren, bis sie sich auflöst. Mehl, Zucker und Ei in die Schüssel des Planetenrührers geben, die Milch hinzufügen und mit dem K-Haken verrühren, damit das Mehl die Flüssigkeiten gut aufnimmt.
  • Den K-Haken durch den Knethaken ersetzen und die Eigelbe und nach und nach die weiche Butter hinzufügen. Weiter kneten, bis der Teig glatt und fest ist.

Hefeteig Ruhen lassen

  • Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden anspringen lassen.
  • Anschließend den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank geben.

Veneziane formen

  • Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
  • Anschließend den Teig in 6 Stücke von je ca. 75 g teilen, jedes zu einer Kugel formen und auf ein beschichtetes Backblech legen.
  • Erneut im Ofen bei etwa 40°C auf das Doppelte aufgehen lassen.

Pudding-Topping vorbereiten

  • Aus dem Puddinpulver, dem Zucker und der Milch entsprechend der Packungsanleitung einen Pudding kochen und vollständig auskühlen lassen.
  • Den abgekühlten Pudding mit dem Handrührer glatt rühren.

Backen

  • Wenn die Teiglinge aufgegangen sind, das Pudding-Topping auf den Teigkugeln verteilen.
  • Die Teiglinge mit Hagelzucker bestreuen und schließlich mit Puderzucker bestäuben.
  • Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen bei 160° etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!