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Zweierlei Zupfbrot

Zweierlei Zupfbrot

Kleine Mini-Zupfbrote mit Pesto und Kräuterbutter gefüllt

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Zutaten
 

Für den Hefeteig:
  • 250 Gramm Mehl
  • ½ Päckchen Trockenhefe
  • 50 Milliliter Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
Für die Kräuterbutter-Variante:
  • 50 Gramm Butter
  • 3 Teelöffel (TK-Kräuter
Für die Pesto-Variante:
  • 5 Esslöffel Pesto nach Wahl

Anleitung
 

Hefeteig vorbereiten

  • Das Mehl mit der Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermischen.
  • Das Wasser zusammen mit dem Ei, dem Zucker, dem Salz und dem Öl dazugeben.
  • Alles gründlich zu einem glatten Hefeteig verkneten und etwa 45 - 60 Minuten ruhen lassen.

Kräuterbutter vorbereiten

  • Die Butter vorsichtig etwas verflüssigen und mit den Kräutern vermischen.
  • Bis zur weiteren Verwendung nochmals in den Kühlschrank geben.

Zupfbrot formen

  • Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
  • Das Rechteck in der Mitte halbieren und die eine Hälfte mit der Kräuterbutter bestreichen und auf der andern Hälfte das Pesto verteilen.
  • Beide Teigteile in Streifen von etwa 5 cm schneiden und anschließend nochmals in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
  • Etwa 6 Teig-Quadrate aufeinander legen, sodass immer die Kräuterbutter-/Pestoseite auf der freien Seite liegt. Das letzte Quadrat dabei umdrehen, so dass die beiden äußeren Quadrate jeweils frei sind.
  • Das so entstandene Zupfbrot in eine vorbereite Mini-Kastenform geben.

Backen

  • Im Umluftofen bei 160 °C etwa 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
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