Die Milch, das Mehl, den Vanillezucker und die Rosinen zusammen mit dem Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.
Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Ausbacken
Das Butterschmalz in eine Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen.
Den Teig hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis er auf der Unterseite goldbraun ist.
Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in gut essbare Stücke reißen.
Noch einmal für ein paar Minuten braten lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Servieren
Den Kaiserschmarrn auf zwei Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.
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