Kaiserschmarrn
Der Klassiker unter den Mehlspeisen
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Rezept druckenZutaten
Für den Teig:
- 3 Eier
- 200 Milliliter Milch
- 120 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel Rosinen
Zum Ausbacken:
- 2 Esslöffel Butterschmalz
Außerdem:
- Puderzucker
- Apfelmus
Anleitung
Teig zubereiten
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Milch, das Mehl, den Vanillezucker und die Rosinen zusammen mit dem Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.
- Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Ausbacken
- Das Butterschmalz in eine Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen.
- Den Teig hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis er auf der Unterseite goldbraun ist.
- Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in gut essbare Stücke reißen.
- Noch einmal für ein paar Minuten braten lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Servieren
- Den Kaiserschmarrn auf zwei Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.