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Apfel-Zimt-Gugelhupf

Apfel-Zimt-Gugelhupf mit Karamellglasur

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Zutaten
 

Für den Teig:
  • 250 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm Schmand
  • 2 Äpfel z. B. Elstar oder Boskoop
Für die Karamellglasur:
  • 80 Gramm Zucker
  • 40 Gramm Butter
  • 100 Milliliter Sahne
  • 1 Prise Salz

Anleitung
 

Teig vorbereiten

  • Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach einrühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, dem Zimt und dem Salz vermischen.
  • Abwechselnd die trockenen Zutaten und den Schmand unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  • Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

  • Den Teig in eine vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
  • Im Umluftofen bei 155 °C etwa 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
  • Den Gugelhupf etwa 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasieren und Servieren

  • Für die Karamellglasur Zucker in einem Topf schmelzen lassen (hellbraun karamellisieren).
  • Zuerst die Butter zugeben und gründlich verrühren. Anschließend die Sahne unter langsamem Rühren dazugaben.
  • Kurz aufkochen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
  • Den Gugelhupf mit der lauwarmen Karamellglasur übergießen.