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Apfelkuchen mit Erdbeeren

Apfelkuchen mit Erdbeeren

Fruchtig, frische Abwandlung des beliebten Kuchenklassikers, der richtige Frühlingsstimmung auf den Teller zaubert

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Backutensilien

Zutaten
 

Für die karamellisierten Äpfel:
  • 1 großer Braeburn-Apfel
  • 2 Teelöffel Butter
  • 1 Esslöffel braunen Zucker
Für den Teig:
  • 400 Gramm Mehl
  • 3 Eier
  • 150 Gramm braunen Zucker
  • 60 Gramm geschmolzene Butter
  • 200 Gramm saure Sahne
  • 120 Milliliter Milch
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Tonkabohne Alternativ: 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Außerdem:
  • 135 Gramm Erdbeeren
  • Puderzucker

Anleitung
 

Karamellisierte Äpfel vorbereiten

  • Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Spalten schneiden.
  • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Apfelspalten hinzugeben.
  • Nach etwa 2-3 Minuten den braunen Zucker dazugeben und bei mehrmaligem umrühren nochmals für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Erdbeeren vorbereiten

  • Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Teig zubereiten

  • Die Eier mit dem Zucker und der Tonkabohne cremig schlagen.
  • Die saure Sahne, die geschmolzene Butter und die Milch dazugeben und gründlich miteinander vermengen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig vermischen.
  • Die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Backform geben und mit der Hälfte der Apfelspalten und der Hälfte der Erdbeeren belegen.
  • Die zweite Hälfte des Teiges darauf geben und die restlichen Früchten darauf verteilen.

Backen

  • Im Umluftofen bei 160 °C etwa 70-75 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Servieren

  • Den Apfelkuchen mit Erdbeeren auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Alternativ kann der Kuchen auch in einer Backform mit Ø 26 cm gebacken werden. Der Apfelkuchen mit Erdbeeren wird dabei dann nicht so hoch. Die Backzeit reduziert sich dabei auf etwa 45 Minuten. Außerdem sollte man dann die Früchtemenge auf 2 Äpfel und 200 Gramm Erdbeeren erhöhen.
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