Babkka
Hefezopf-Brötchen mit Nuss Nougat Creme und Haselnuss
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Zutaten
Für den Teig:
- 525 Gramm Mehl
- 15 Gramm Hefe
- 1,5 Teelöffel Salz
- 240 Milliliter Milch
- 5 Eier
- 225 Gramm Butter
Für die Füllung:
- 100 Gramm Nuss Nougat Creme
- Gehobelte Haselnüsse nach Belieben
Anleitung
Hefeteig herstellen
- Für den Hefeteig das Mehl zusammen mit der Hefe, dem Salz und dem Zucker in eine große Rührschüssel geben und in der Mette eine Mulde formen.
- Die Milch lauwarm erwärmen. Die Eier in einer Schüssel leicht anschlagen und dann mit der Milch noch einmal schaumig rühren.
- Die Milch-Ei-Mischung in die Mulde der Mehlmischung geben.
- Den Teig erst auf niedriger dann auf mittlerer Stufe gründlich verkneten.
- Anschließend die Butter Stück für Stück auf mittlerer Geschwindigkeit unterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- Den Teig in eine mit Öl eingepinselte Schüssel geben und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht gehen lassen.
Füllung herstellen
- Für die Füllung die Nuss Nougat Creme leicht erwärmen und verrühren. Außerdem die gehobelten Haselnüsse bereit stellen.
Babka formen
- Den Hefeteig zu einer Kugel formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in acht gleich große Teile teilen.
- Jeden der acht Teile zu einer Kugel formen und anschließend zu einem Rechteckt ausrollen.
- Die Nuss-Nougat-Creme und die gehobelten Haselnüsse auf dem Teig-Rechteck verteilen.
- Anschließend das Teig-Rechteck von der langen Seite her aufrollen.
- Die so entstandene Teigrolle der Länge nach in der Mitte auseinanderschneiden, so dass an einer Seite etwa 1 cm der Rolle stehen bleibt.
- Die beiden Teigstränge gegeneinander verdrehen und anschließend einen Kranz formen. Die Enden gut miteinander verschließen.
- Die geformten Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwa 40 Minuten bzw. bis sich die Kränze verdoppelt haben gehen lassen.
Backen
- Im Umluftofen bei 160 °C die Hefezopf-Brötchen etwa 20 Minuten lang bzw. bis sie goldbraun sind backen.
- Die Babka vor dem Verzehr etwa zehn Minuten abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
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