Blutorangen Madeleines
Luftige, französische Gebäckstücke, die mit dem Saft und der Schale von Blutorangen aromatisiert werden und einen unverwechselbaren zitrusartigen Geschmack haben
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Rezept druckenBackutensilien
- Madeleines Backform
Zutaten
Für die Blutorangen Madeleines:
- 2 Eier
- 100 Gramm Puderzucker
- Schale von einer Blutorange
- 15 Milliliter Saft von einer Blutorange
- 110 Gramm Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115 Gramm geschmolzene Butter
Für den Guss:
- 150 Gramm Puderzucker
- 30 Milliliter Saft von einer Blutorange
Anleitung
Teig zubereiten
- Die Eier mit dem Puderzucker und der Orangenschale in einer Schüssel cremig schlagen.
- Die Geschwindigkeit reduzieren und den Orangensaft gründlich untermischen..
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, zu der Eiermischung geben und auf niedriger Stufe alles verrühren.
- Als Letztes die Butter vorsichtig mit dem Gummispatel unterheben.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2–3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
Backen
- Eine Madeleines-Backform fetten und mit Mehl bestäuben und ebenfalls für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Den Teig mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel in die vorbereitete Madeleines-Backform geben.
- Die Madeleines im Umluftofen bei 160 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen lassen.
Madeleines glasieren
- Die Blutorangen Madeleines vollständig auskühlen lassen.
- Aus dem Puderzucker und dem Orangensaft einen zähflüssigen Guss herstellen und die Madeleines damit glasieren.