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Brownie Cheesecake mit Erdbeeren

Brownie Cheesecake mit Erdbeeren

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Backutensilien

  • Backform eckig 20 cm Alternativ: Backform mit Ø 20 cm

Zutaten
 

Für das Topping:
  • 300 Gramm frische Erdbeeren
Für den Brownieboden:
  • 150 Gramm Zartbitterschokolade
  • 100 Gramm Butter
  • 120 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 80 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zartbitterchunks
Für die Cheesecake-Schicht:
  • 300 Gramm Frischkäse
  • 300 Gramm Quark
  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung
 

Erdbeeren vorbereiten

  • Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden.

Brownieboden vorbereiten

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad (Alternativ: in der Mikrowelle) vorsichtig schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  • Den Zucker dazugeben und anschließend die Eier unterrühren.
  • Das Mehl und das Salz kurz unterheben.
  • Abschließend 75 Gramm Zartbitterchunks unterrühren.

Cheesecake-Masse zubereiten

  • Den Frischkäse mit dem Quark, dem Zucker, den Eiern, dem Vanillepuddingpulver und dem Vanilleextrakt glatt rühren.

Schichten

  • Den Brownieteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
  • Die restlichen Zartbitterchunks gleichmäßig auf dem Brownieteig verteilen.
  • Die Cheesecake-Masse vorsichtig auf den Brownieteig geben und glatt streichen.
  • Die vorbereiteten Erdbeeren auf der Cheesecake-Masse verteilen.

Backen

  • Den Brownie Cheesecake bei 155 °C im Umluftofen etwa 50 Minuten backen.
  • Die Mitte darf noch leicht wackeln – sie wird beim Abkühlen fest.

Abkühlen lassen

  • Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kühlen.