Brownie Cheesecake mit Erdbeeren

Es gibt Kuchen, die schon beim ersten Bissen nach Sommer schmecken. Dieser Brownie Cheesecake mit Erdbeeren gehört definitiv dazu: eine Kombination aus saftigem, schokoladigem Brownie, einer cremigen Cheesecake-Schicht und fruchtigen Erdbeeren.

Die drei Komponenten ergänzen sich perfekt: Der kräftige Geschmack der Schokolade trifft auf die leichte Frische der Erdbeeren und die cremige Käsekuchen-Note sorgt für ein wunderbar harmonischer Kuchen, der nicht zu schwer wirkt.

Brownies sind bekannt für ihre saftige, fast schon fudgy Konsistenz und ihren intensiven Schokoladengeschmack. Genau diese Basis macht den Brownie Cheesecake mit Erdbeeren so besonders.

Die cremige Cheesecake-Schicht bildet einen tollen Kontrast zum dunklen Schokoladenteig. Während der Brownie eher kräftig und aromatisch ist, bringt die Cheesecake-Komponente eine angenehme Leichtigkeit mit.

Abgerundet wird das Ganze durch frische Erdbeeren, die mit ihrer fruchtigen Süße und leichten Säure für den perfekten Sommermoment sorgen.

Damit der Kuchen am Ende nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch überzeugt, lohnt es sich, ihm nach dem Backen ausreichend Zeit zum Durchziehen und Auskühlen zu geben.

Ein sauberer Anschnitt gelingt am besten, wenn der Kuchen gut gekühlt ist. So kommen die einzelnen Schichten besonders schön zur Geltung.

Natürlich findest du hier auf dem Blog noch viele weitere leckere Backrezepte mit Erdbeeren.

Brownie Cheesecake mit Erdbeeren

Sterne anklicken zum Bewerten.

Bewerte das Rezept als Erster!

BackmodusVerhindere, dass sich dein Bildschirm ausschaltet

Rezept drucken

Backutensilien

• Backform eckig 20 cm Alternativ: Backform mit Ø 20 cm

Zutaten

 

Für das Topping:

• 300 Gramm frische Erdbeeren

Für den Brownieboden:

• 150 Gramm Zartbitterschokolade
• 100 Gramm Butter
• 120 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 80 Gramm Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 Gramm Zartbitterchunks

Für die Cheesecake-Schicht:

• 300 Gramm Frischkäse
• 300 Gramm Quark
• 100 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung

 

Erdbeeren vorbereiten

• Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden.

Brownieboden vorbereiten

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad (Alternativ: in der Mikrowelle) vorsichtig schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Den Zucker dazugeben und anschließend die Eier unterrühren.
• Abschließend das Mehl und das Salz kurz unterheben.

Cheesecake-Masse zubereiten

• Den Frischkäse mit dem Quark, dem Zucker, den Eiern, dem Vanillepuddingpulver und dem Vanilleextrakt glatt rühren.

Schichten

• Den Brownieteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
• Die Zartbitterchunks gleichmäßig auf dem Brownieteig verteilen.
• Die Cheesecake-Masse vorsichtig auf den Brownieteig geben und glatt streichen.
• Die vorbereiteten Erdbeeren auf der Cheesecake-Masse verteilen.

Backen

• Den Brownie Cheesecake bei 155 °C im Umluftofen etwa 50 Minuten backen.
• Die Mitte darf noch leicht wackeln – sie wird beim Abkühlen fest.

Abkühlen lassen

• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kühlen.