Dutch Baby mit gerösteten Kirschen und Amaretto-Schlagsahne
Ein fluffiger Pfannkuchen aus dsem Ofen, begleitet von gerösteten Kirschen und Amaretto-Schlagsahne, ideal für ein beeindruckendes Frühstück oder Brunch
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Für die gerösteten Kirschen:
- 150 Gramm Kirschen
- 1 Esslöffel Honig
- ½ Esslöffel Amaretto-Likör
Für den Dutch Baby:
- 2 Esslöffel Butter
- 80 Milliliter Milch
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 40 Gramm Mehl
- ½ Teelöffel Salz
Für die Amaretto-Schlagsahne:
- 80 Milliliter Sahne
- ½ Esslöffel Amaretto-Likör
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Außerdem:
- Puderzucker
- geröstete Mandeln
Anleitung
Für die Kirschen:
- Die Kirschen entsteinen und zusammen mit dem Honig und dem Amaretto in eine kleine Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen. Dabei ein- oder zweimal umrühren oder bis die Kirschen weich sind und platzen und der Saft in der Pfanne etwas eingedickt ist.
- Herausnehmen und beiseite stellen. Den Ofen bei gleicher Temperatur weiter laufen lassen.
Für das Dutch Baby:
- Die Butter in eine Gusseisenpfanne geben und bereits in den Ofen stellen, so dass der Butter schmilzt.
- Milch mit Eiern, Zucker und Vanille schaumig schlagen.
- Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Teig zügig einfüllen. (Achtung: Die geschmolzene Butter kann dabei spritzen!)
- Das Dutch Baby für etwa 15-20 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 130°C herunter drehen und den Dutch Baby für weitere 5 Minuten backen.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Für die Amaretto-Schlagsahne:
- Während das Dutch Baby backt, die Sahne aufschlagen.
- Amaretto, Zucker und Vanille hinzufügen und nochmals cremig aufschlagen.
Anrichten
- Da das Dutch Baby dazu neigt, sofort zusammen zu fallen, sollten alle Zutaten bereits vorbereitet bereitstehe.
- Sobald das Dutch Baby fertig ist, sofort die gerösteten Kirschen und den Kirschsaft darauf verteilen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit der Amaretto-Sahne und gerösteten Mandeln garnieren.
- Sofort servieren.
Notes
Um Zeit zu sparen können die Kirschen und das Dutch Baby gleichzeitig in den Ofen geschoben werden.
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