• Am Vortag die Rosinen mit dem Orangensaft in einer Schüssel einweichen.

Vorteig zubereiten

• Die Hefe mit der gesamten Milch verrühren und anschließend die. 100 g Mehl dazu sieben.
• Zu einem flüssigen Teig verrühren.
• Vorteig mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur (ca. 22 C) gehen lassen.

Hauptteig zubereiten

• Den Vorteig zusammen mit dem restlichen Mehl, dem Puderzucker, dem Salz und dem Ei zu einem Teig verkneten.
• Anschließend die Butter unterkneten und abschließend die eingeweichten Rosinen hinzufügen.
• Den Teig zugedeckt für etwa 1,5 Stunden oder bis er sein Volumen fast verdoppelt hat gehen lassen.
• Teig nochmals 1 Minute durchkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen.
• Die Mandelblättchen in die vorbereitete Gugelhupf-Form geben und den Teig darauf verteilen.
• Zugedeckt nochmal 1,5 Stunden gehen lassen, damit er sein Volumen ungefähr verdoppeln kann.

Backen

• Umluftofen auf 180 °C vorheizen. Bevor der Gugelhupf in den Ofen geschoben wird die Temperatur auf 160 °C herunterschalten. Für 45 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.

Abkühlen und Servieren

• Den Gugelhupf aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
• Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.