Erdbeer-Rhabarber Joghurt-Kuchen
Fruchtig-säuerlicher Kuchen mit Erdbeeren und Rhabarber, perfekt mit einem Klecks Joghurt
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Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
- 200 Gramm Erdbeeren
- 300 Gramm Rhabarber ca.3 Stangen
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zucker
- 175 Gramm weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 175 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 275 Gramm Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 125 Gramm Joghurt
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber waschen, putzen (evtl. schälen) und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber in eine Schüssel geben, mit einem 1/2 TL Zimt und 1 EL Zucker vermischen.
- Butter, Vanillezucker und 175 g Zucker mit den Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Eiermasse rühren.
- Den Rührteig in eine vorbereitete Springform (26 cm Ø ) geben.
- Die Hälfte der Früchte auf den Teig geben und etwas in den Teig drücken. Die restlichen Früchte locker auf dem Kuchen verteilen.
- Der Kuchen wandert nun für etwa 45–55 Minuten bei 175°C in den heißen Umluftofen (Stäbchenprobe machen). Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
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