Erdbeertorte
Leichte Biskuitböden gefüllt mit frischen Erdbeeren und einer luftigen Sahnecreme, verziert mit weiteren Beeren
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Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 280 Gramm Zucker
- 140 Gramm Mehl
- 140 Gramm flüssige Butter
Füllung
- 100 Gramm pürierte Erdbeeren
- 100 Gramm klein geschnittene Erdbeeren
- 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 150 Gramm Joghurt
- 200 Gramm Sahne
- 60 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelantine
Deko
- 200 Gramm halbierte Erdbeeren
- 20 Löffelbiskuits
- weiße Kuvertüre
Anleitung
- 3 Eier trennen und die 3 Eiweiß steif schlagen. Das ganze Ei zusammen mit den 3 Eigelbe und dem Zucker schaumig rühren. Anschließend zuerst das Mehl, dann die steif geschlagenen Eiweiße und zum Schluss die flüssige Butter unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf 2 20cm Backformen/Tortenringe verteilen. Bei 160°C etwa 15-20 Minuten backen und die Böden anschließend auskühlen lassen.
- Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist, mit etwas von der Käsecremeverrühren und dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme heben. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die Torte im Kühlschrank mindestens für eine Stunde fest werden lassen.
- Die weiße Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Löffelbiskuits von einer Seite eintauchen. Aushärten lassen.
- Die Torte aus dem Kühlschrank holen, aus dem Tortenring lösen und die Löffelbiskuits um die Torte stellen. Am besten mit einem schönen Band o.ä. befestigen. Die halbierten Erdbeeren oben auf der Torte arrangieren.
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