Fruchtige Frühstücksmuffins
Leichte und fruchtige Frühstücksmuffins aus Quark-Hefeteig. Ideal für ein genussvolles Frühstück
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Backutensilien
- Muffinblech *
- Muffinförmchen *
Zutaten
- 300 Gramm Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 60 Milliliter Milch
- 60 Gramm Zucker
- 70 Gramm Butter
- 1 Ei
- 250 Gramm Magerquark
- 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 70 Gramm getrocknete Aprikosen
- 70 Gramm getrocknete Pflaumen
- 35 Gramm Sultaninen
- 35 Gramm Cranberrys
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- gehobelte Mandeln/Hagelzucker
Anleitung
- Die Milch lauwarm erwärmen und darin die Hefe mit einem TL Zucker auflösen.
- Zwei Drittel des Mehls in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit dem restlichen Mehl bedecken und 15 Min zugedeckt gehen lassen.
- Zucker, weiche Butter, abgetropften Quark, Ei, Zitronenschale und Salz zu der Mehl-Hefe-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Zum Schluss die eventuell klein geschnittenen Trockenfrüchte dazugeben.
- Alles abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese in ein vorbereitetes Muffinblech setzen. Noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Das Ei und die Milch verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandelblättern oder Hagelzucker bestreuen.
- Im Umluftofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
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