Gefüllter Hefekranz mit Himbeeren & Mandeln
Weicher Hefekranz gefüllt mit süßen Himbeeren und knackigen Mandeln, ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel
Sterne anklicken zum Bewerten.
Rezept druckenZutaten
Für den Teig:
- 20 Gramm frische Hefe
- 50 Gramm Zucker
- 190 Milliliter Milch
- 400 Gramm Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- ¼ Teelöffel Salz
- 60 Gramm weiche Butter
Für die Füllung:
- 100 Gramm TK-Himbeeren
- 50 Gramm weiche Butter
- 25 Gramm Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
Außerdem:
- 2 Esslöffel gehobelte Mandeln
- 1 Esslöffel Hagelzucker
- Puderzucker
Anleitung
Teig zubereiten
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmer Milch verrühren.
- Das Mehl, das Ei, den Zitronenabrieb und das Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend die Butter dazugeben und nochmals verkneten.
- Den Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung zubereiten
- Die TK-Himbeeren auftauen lassen und anschließend pürieren.
- Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und anschließend die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Kranz formen
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck von ca. 35 x 30 cm ausrollen.
- Die Butter-Puderzucker-Mandel-Mischung auf der Teigplatte verstreichen. Die pürierten Himbeeren darauf verteilen.
- Die Teigplatte von der langen Seite her fest aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Dabei die Rolle an einer Seite verbunden lassen.
- Die beiden Teigstränge miteinander verschlingen und alles zu einem Kranz formen.
- Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
Backen
- Den Hefekranz mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und im Umluftofen bei 160 °C etwa 30-35 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.