Himbeer-Mandel-Zupfbrot
Zartes Zupfbrot mit frischen Himbeeren und knusprigen Mandeln, ein Genuss zum Teilen
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Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 65 Gramm Magerquark
- 3 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Öl
- 40 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 Gramm Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 75 Gramm TK-Himbeeren
- 20 Gramm Zucker
- 10 Gramm gemahlene Mandeln
- Butter
Außerdem:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- Hagelzucker
Anleitung
- Die TK-Himbeeren auftauen lassen.
- Quark mit Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und zu den flüssigen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig etwa 5mm dick ausrollen und Kreise (Ø etwa 8cm) ausstechen.
- Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und den Mandeln mischen und alles gründlich pürieren.
- Jeweils einen TL Himbeermasse auf einen Teigkreis geben, ein Butterflöckchen darauf geben und zu einem Hörnchen formen.
- Die Hörnchen nacheinander in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20cm) setzen. Dabei dürfen Lücken entstehen, denn der Teig geht später im Backofen auf und füllt diese.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Den Hagelzucker darauf verteilen.
- Die Springform bei 160°C im Umluftofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
So faltet man Hörnchen:
Den Teigkreis zuerst mittig zusammenklappen, so dass ein Halbmond entsteht. Dann die beiden Enden zueinander ziehen und zusammendrücken.
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