Himbeer-Zitronen-Gugelhupf
Saftiger Gugelhupf mit frischen Himbeeren und Zitrone - ein sommerlicher Genuss für alle Naschkatzen
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Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 190 Gramm Mehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115 Gramm Butter
- 200 Gramm Zucker
- Abrieb von 4 Zitronen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 150 Gramm (Tk-)Himbeeren
Für den Sirup:
- 120 Milliliter Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Außerdem:
- Puderzucker
Anleitung
Teig zubereiten
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
- Die Butter in einer weiteren Schüssel cremig schlagen und anschließen den Zucker dazugeben und alles nochmals bei hoher Geschwindigkeit für etwa 3-4 Minuten verrühren.
- Den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt dazugeben bevor die Eier einzeln untergerührt werden.
- Anschließend den Zitronensaft hinzugeben und nach und nach die Mehl-Mischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig per Hand unterheben.
Backen
- Den Teig in eine vorbereitete Gugelhupfform geben und im Umluftofen bei 160°C etwa 35 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Zitronen-Sirup herstellen
- Für den Sirup das Wasser zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft zum Kochen bringen und etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Den Sirup über den noch warmen Gugelhupf geben.
Garnieren
- Den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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