Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem kalten Wasser schaumig rühren.
Das Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der zerlassenen Butter zu der Eier-Zucker-Masse zu geben.
In eine vorbereitetet Backform geben und im Umluftofen bei 150°C etwa 15 Minuten backen.
Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker löffelweise dazugeben.
Die Johannisbeeren auf den vorgebackenen Teig geben und das steif geschlagene Eiweiß darauf verteilen.
Im Umluftofen für 180°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
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