Mini Caipirinha Muffins
Sterne anklicken zum Bewerten.
Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
- 100 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 25 Gramm gemahlene geschälte Mandeln
- 2 Bio-Limetten
- 50 Gramm Butter
- 90 Gramm brauner Zucker
- 1 EI
- 100 Gramm Naturjoghurt
- Puderzucker
- 2 Esslöffel Cachaça
Anleitung
- Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen Eine Limette heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in Stücken mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren, dabei Zucker und Limettenschale nach und nach dazu- geben. Erst die Eier nacheinander, dann Joghurt und Limettensaft unterrühren. Zuletzt die Mehl- mischung zügig mit einem Löffel unterrühren.
- Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins im Umluftofen (Mitte) bei 160°C ca. 15 Min. backen. Inzwischen die zweite Limette genau so wie die erste bearbeiten.. Für den Guss Puderzucker mit 1 EL Cachaça sowie den Limettensaft einer halben Limette und der Limettenschale verrühren. Den übrigen Cachaça mit dem Saft der zweiten Limettenhälfte verrühren.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. So lange die Muffins noch war sind, mehrmals mit einem Stäbchen o.ä. einstechen und mit der Cachaça-Mischung beträufeln. Dann vollständig abkühlen lassen, mit dem Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen.
Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!