Mini-Früchtebrot

Saftiges Früchtebrot im Miniaturformat, gespickt mit Trockenfrüchten und Nüssen. Perfekt als kleiner Genuss zwischendurch

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Zubereitungszeit 25

Backzeit 45

2 Eier
1 Esslöffel Rum
75 Gramm Honig
100 Gramm Vollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
75 Gramm gehackte Nüsse zum Beispiel Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne...
300 Gramm Trockenfrüchte zum Beispiel Datteln, Feigen, Rosinen, Cranberries, Pflaumen, Aprikosen, Zitronat, Korinthen...

Eier schaumig rühren und den Rum und den Honig dazugeben. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und unter die Eimasse rühren.
Die Trockenfrüchte klein schneiden und zusammen mit den Nüssen unter den Teig rühren. Gründlich durchrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
Den Teig in eine Mini-Kastenform (ich habe ein Blech mit 8 Mini-Kastenformen) geben.
Im Umluftofen bei 140°C etwa 45 Minuten backen.
Das Früchtebrot aus den Formen lösen, auskühlen lassen und für mindestens 2 bis 3 Tage verpackt durchziehen lassen.