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Sommerlicher Pfirsich Joghurt Kuchen

Pfirsich Joghurt Kuchen

Perfekter Genuss für heiße Tage mit saftigen Pfirsichen und cremigem Joghurt

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Backzeit 45 Minuten

Backutensilien

Zutaten
 

Für den Kuchen:
  • 200 Gramm Pfirsiche frisch oder aus der Dose
  • 120 Gramm Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 180 Gramm Butter
  • 3 Eier
  • 125 Gramm Pfrisichjoghurt
  • 180 Gramm Mehl
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
Für die Glasur:
  • Puderzucker
  • Pfirsichsirup

Anleitung
 

Pfirsiche vorbereiten

  • Frische Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Dosenpfirsiche zuerst gründlich abtropfen lassen und dann ebenfalls in Würfel schneiden.

Teig vorbereiten

  • Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Anschließend die Eier und den Joghurt dazugeben. Als Öetztes das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles gründlich zu einem Teig verrühren.
  • Die vorbereiteten Pfirsichwürfel unter den Teig heben.

Backen

  • Den Teig in eine vorbereitete Kranzform geben und im Umluftofen bei 170 °C etwa 40-45 Minuten backen.

Dekorieren

  • Den Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  • Aus Puderzucker und Pfirsichsirup einen Guss herstellen und den Pfirsich Joghurt Kuchen damit glasieren.
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