Himbeer-Eierlikör-Gugelhupf

Verlockender Himbeer-Eierlikör-Gugelhupf: Saftig, fruchtig und mit einer Eierlikörnote – ein wahrer Gaumenschmaus

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Zubereitungszeit 25

Backzeit 50

Portionen 1 Gugelhupf

Backutensilien

Gugelhupfform mit Ø 22 cm

Zutaten

4 Eier
230 Gramm Butter
230 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
230 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 Milliliter Eierlikör
Saft und Abrieb einer 1/2 Zitrone
300 Gramm (TK-)Himbeeren

Außerdem:

Puderzucker
Eierlikör
Himbeer-Crispies

Anleitung

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eierlikör in die Butter-Eier-Masse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Himbeeren mit Mehl bestreuen und leicht unter die Teigmasse rühren.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und im Umluftofen bei 155°C ca. 50–60 Minuten backen.
Den Gugelhupf auskühlen lassen und stürzen.
Aus Puderzucker und Eierlikör einen Guss herstellen und den Gugelhupf damit überziehen. Mit Himbeer-Crispies garnieren.

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