Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech
aus luftigem Hefeteig, mit Vanillepudding und Streuseln
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Rezept druckenBackutensilien
- Backrahmen mit 20 x 30 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 30 Gramm Zucker
- 40 Gramm Butter
- 1 Ei
- 50 Milliliter lauwarme Milch
- 50 Milliliter lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 600 Gramm geschälter Rhabarber
- 150 Gramm Zucker
- 1/2 Liter Rhabarbersaft, mit Milch ergänzt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
- 200 Gramm Mehl
- 150 Gramm kalte Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Prise Zimt
Anleitung
Hefeteig zubereiten
- Das Mehl gründlich mit der Trockenhefe vermischen. Das Salz, die Butter und den Zucker, die Milch, das Wasser und das Ei hinzugeben und zu einem glatten Hefeteig kneten. So lange kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und reißt.
- Etwa 45 – 60 Min. abgedeckt gehen lassen.
Rhabarber vorbereiten
- Den Rhabarber schälen, in gleich große Stücke schneiden und mit 150 g Zucker in eine Schüssel geben und Saft ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Je länger er steht, desto mehr Saft ergibt sich.
Streusel zubereiten
- In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.
- Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Boden vorbereiten
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech einen Backrahmen stellen und diesen etwas kleiner als das Backblech einstellen
- Den gegangenen Teig anschließend auf diese Größe ausrollen.
- Abgedeckt nochmals 15 Min gehen lassen.
Pudding kochen
- Den Rhabarbersaft abgießen und mit Milch auf 500 ml aufgießen. Damit und mit dem Vanillepuddingpulver nun nach Gebrauchsanweisung einen Pudding herstellen.
- Den vorbereiteten Rhabarber unter den Pudding rühren.
- Etwas abkühlen lassen und anschließend auf dem Hefeteig verteilen.
Backen
- Die Streusel auf der Pudding-Rhabarber-Schicht verteilen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwas 30 Min. backen.